coca de patata de Valldemossa es una receta típica de la localidad mallorquina que le da nombre. Este bollo hecho a base de patata cocida, harina, azúcar y manteca de cerdo es uno de los dulces más emblemáticos de las Islas Baleares, apreciado tanto por los locales como por los turistas.
Esta coca de patata mallorquina tiene una preparación muy sencilla y su masa es tan fácil de trabajar que podríamos amasarla perfectamente a mano, porque no queda nada pegajosa. Este bollo destaca por su suavidad y delicado sabor que la convierten en un acompañamiento perfecto para el desayuno o la merienda.
La coca de patata tiene una larga tradición en Mallorca, se cree que su receta se remonta a varios siglos atrás, cuando la patata fue introducida en la cocina europea. Este bollo ha adquirido un estatus casi icónico y se puede encontrar recién horneada en muchas de sus pastelerías y cafeterías.
Gracias al uso de la patata cocida en la masa, en estas cocas se logra una textura muy ligera y aireada. El sabor de la coca es suave y ligeramente dulce, nada empalagoso, por lo que resulta ideal tanto para acompañar con un relleno dulce como salado.
Bon Viveur
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