Las sopaipas son unos dulces fritos típicos de Córdoba que tienen sus raíces en la cocina árabe. Estas delicias fritas han ido evolucionando adaptándose a los gustos y costumbres locales. Se preparan con ingredientes muy básicos que tenemos siempen nuestra despensa y su elaboración no puede ser más fácil.
Su textura es irresistible ya que durante lafritura se crea una capa dorada y crujiente y pueden servirse solas, con un toque de sal, espolvoreadas con azúcar o con un baño de miel. Podemos conservarlas bien cerradas en un recipiente hermético para así poder disfrutarlas en cualquier momento.
Ideales para servir como postre o bien, para un desayuno o una merienda golosa.
Bon Viveur
Los matasuegras son un postre murciano tradicional, preparado con ingredientes básicos que seguramente ya tendrás en tu despensa como galletas, leche, azúcar y huevos.
Consisten en galletas fritas rellenas de crema pastelera y recubiertas con una capa de azúcar y canela. Aunque son típicos de la Semana Santa y las Fiestas de Primavera, puedes encontrarlos en pastelerías y restaurantes de la región durante todo el año.
A diferencia de otros dulces, los matasuegras no se pueden preparar con anticipación. Es mejor no guardarlos por másde un día, ya que pueden perder su textura y sabor original. Aunque se disfrutan fríos, lo ideal es comerlos hechos del mismo día para apreciar al máximo su delicioso sabor y textura.
Cocina fácil
Sin embargo, hoy te presentamos una receta fácil y deliciosa que respeta al máximo la tradición, aunque en esta versión utilizaremos almendra en lugar de piñones. Con pocos ingredientes y una preparación rápida, estos panellets son perfectos para disfrutar en esta temporada y compartir con tus seres queridos alrededor de la mesa. ¿Te atreves a prepararlos?
Estos panellets de almendra son mucho más económicos que los de piñones, porque estos frutos secos tienen un alto coste y los panellets de hoy los rebozamos en coco rallado. Pero la masa de los panellets en sí es muy similar, con una base de harina de almendra y azúcar.
En este caso, además, alargamos la masa con boniato cocido, un truco muy habitual a la hora de elaborar panellets. En muchas casas se utiliza patata, pero el boniato tiene un punto más dulce y le queda genial.
Cocina fácil
Vamos a preparar el potaje del Desarme asturiano, un plato tradicional cargado de historia que consiste en un guiso de garbanzos con bacalao y espinacas. A continuación, no te pierdas la receta explicada paso a paso.
El Desarme es una fiesta gastronómica que se celebra en Oviedo todos los 19 de octubre en la que decenas de restaurantes de la ciudad sirven un menú compuesto por tres platos: un potaje de garbanzos con bacalao y espinacas, callos y arroz con leche asturiano.
El origen de este menú se remonta, según se dice, a una serie de hechos históricos que sucedieron en Asturias en el siglo XIX durante las guerras carlistas. Uno de estos acontecimientos apunta a que un día, uno de los bandos estaba disfrutando de una abundante comida en la que el plato principal eran garbanzos con bacalao y espinacas. Al parecer, los soldados estaban tan ensimismados con lo delicioso que estaba este plato que no se dieron cuenta que las armas que habían dejado a sus espaldas se las había llevado el bando enemigo. Y de ahí nace el nombre de esta receta de desarme para designar a este plato de garbanzos con bacalao y espinacas.
Para preparar esta receta de potaje de desarme asturiano, voy a utilizar garbanzos de bote ya cocidos que son muy prácticos para preparar este plato y ahorrar bastante tiempo en su elaboración, aunque también se puede hacer esta receta cociendo los garbanzos en casa previamente.
Para cocer los garbanzos en casa, tenemos que dejarlos en remojo la noche anterior y para cocerlos, ponemos una cazuela con agua a fuego fuerte con un par de dientes de ajo y una cebolla, y cuando el agua rompa a hervir, añadimos sal y los garbanzos. Dejaremos cocer los garbanzos durante el tiempo necesario hasta que estén tiernos. Después, para la elaboración del potaje de desarme, podemos usar el caldo de cocción de los garbanzos en lugar del caldo de pescado.
El potaje de desarme asturiano se prepara tradicionalmente con bacalao desalado y en esta ocasión, yo voy a utilizar migas de bacalao, aunque podemos usar cualquier parte del bacalao. Tendremos en cuenta el tiempo necesario para desalar el bacalao en casa o también podemos usar bacalao del que ya venden desalado y listo para cocinar.
Bon Viveur
Este pan dulce típico valenciano ni es bizcocho, ni es coca, ni es torta, ¡pero lo es todo a la vez! Disfruta de los sabores tradicionales españoles que endulzan la vida
Esta receta tradicional valenciana tiene sus raíces en las antiguas celebraciones de Todos los Santos, cuando las familias se reunían para recordar y honrar a sus seres queridos y compartir dulces típicos. Este pan dulce es una de esas recetas que se ha transmitido de generación en generación, y cada familia le da su propio toque con frutos secos o especias. Además de ser un postre delicioso, es una forma especial de recordar a nuestros antepasados y celebrar las tradiciones. Su textura esponjosa y su sabor suave, lo convierten en un dulce ideal para estas fechas.
Aunque esta receta pueda parecer laboriosa, es la paciencia y el mimo con los que se prepara lo que marca la diferencia. Amasar y dejar fermentar bien la masa, son pasos clave para una textura perfecta. Así que si dispones de un poco de tiempo y quieres probar algo diferente, ¡anímate a preparar esta receta tradicional de la abuela valenciana!
Su elaboración te recordará mucho a la de los panes. Es un dulce delicioso y requiere el tiempo del que disponemos en estas fechas festivas marcadas por los puentes y “acueductos”. Relájate en la cocina disfrutando de un buen amasado y de una elaboración muy artesanal.
Esta receta tradicional requiere de 2 fermentaciones, una de una hora y otra de 45 minutos, así que es importante que los comensales se armen de paciencia. La espera merecerá la pena.
Te animamos que sigas el paso a paso que te damos a continuación que te hará muy sencilla la elaboración. Puedes cocinar la coca con los frutos secos que más gusten en casa, o tengas más a mano.
Cocina fácil
En Valencia, la Fogassa de Tots Sants no es una coca, ni una tarta, ni un bizcocho, es un pan dulce del que destacamos su sabor propio, ya que se utiliza boniato, un ingrediente estrella de la temporada de otoño que a menudo encontramos frito o asado.
Sin embargo, en esta receta, se convierte en un componente esencial que eleva la Fogassa a un nivel superior de sabor y textura. Su suave dulzura se combina con frutos secos y pasas, creando un contraste perfecto con la masa suave y esponjosa.
Así que, demos la bienvenida al otoño y al Día de Todos los Santos con el aroma a Fogassa recién horneada, un tesoro valenciano que te llenará tanto el estómago como el corazón.
Uno de los dulces de Todos Los Santos más típicos en Cataluña y de la Comunidad Valenciana, entre otros sitios, con permiso de los buñuelos de viento, son los panellets. Unos dulces pequeños de diversas formas, hechos a base de masa de almendra molida y boniatoo en ocasiones patata, que se aromatiza para darles distintos sabores y colores.
Los panellets más populares -y también más tradicionales- son los de piñones, sin embargo nosotros nos hemos animado a prepararlos de almendra, coco y cacao, pero también se pueden encontrar panellets de chocolate, de café, de naranja e incluso de pistachos, estos últimos mucho más modernos. Esperamos que os gusten y que os animéis a endulzar el Día de Todos los Santos con ellos.
Directo al paladar
El pepito valenciano es una receta típica de la Comunidad Valenciana que consiste en un bollo de pan relleno con un sofrito de tomate y atún. Una delicia a la que muy pocos pueden resistirse. En esta receta, vamos a ver cómo prepararlos de una forma muy sencilla.
Esta receta tradicional tiene tantas versiones como familias ya que, dependiendo de la zona en la que se preparen los pepitos, el relleno puede cambiar. Incluso puede cambiar de nombre ya que en Castellón, a los pepitos también se les llama Ximos o Ximetsdependiendo del tamaño del pan con el que se elaboren. Hoy os traigo la receta que preparábamos en casa siempre con la abuela, que es la que más nos gusta, aunque se les pueden hacer las variaciones que creáis oportunas.
Para personalizar estos deliciosos pepitos valencianos, se puede añadir pimiento verde, calabacín o cambiar el atún al natural por tonyina de sorra que también es muy típica en estos bollitos. Incluso podéis hacer un sofrito rápido cambiando el tomate natural por tomate ya frito y ahorrar un poco en el tiempo de cocinado. Sea como sea, esta es una receta riquísima, que igualmente puede tomarse como almuerzo o merienda, o tomarla de aperitivo antes de la comida.
Esta es una receta perfecta de aprovechamiento, ideal para darle salida a unos bollos que nos hayan quedado algo secos del día anterior con un relleno que es muy económico y muy sencillo de preparar.
Bon Viveur
Descubrir el sabor de las princesitas de Asturias es toda una delicia. Una experiencia gastronómica en toda regla. Estos pequeños pastelitos originarios de la ciudad de Gijón son, en realidad, dos rosquillas tiernas que van rellenas de pasta de almendra y huevo, bañadas en yema confitada y con cobertura de almíbar.
Si pretendes degustarlas, pero no tienes previsto visitar Gijón en los próximos meses, lo mejor que puedes hacer es aprender a prepararlas tú mismo. Así las disfrutarás siempre que quieras.
Cocina fácil
