El pastel de pescado es una receta de lo más resultona y una de esas elaboraciones que siempre es bien recibida por todos los comensales. Siguiendo esta receta, siempre queda bien y el resultado no puede ser más rico y más vistoso.
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El bizcocho de Samos es un postre con una rica historia, cuya receta original se remonta a más de 250 años. Elaborado únicamente con tres ingredientes básicos: huevo, harina y azúcar, este dulce destaca por su sencillez y autenticidad. Su sabor tradicional y textura esponjosa lo han convertido en un símbolo de la repostería artesanal de Samos, un lugar donde la historia y la gastronomía se entrelazan en cada bocado.
La torta de Guitiriz, conocida también como torta de millo, es un bizcocho típico de este pueblo de Lugo, elaborado con harina de maíz y manteca de vaca. Su color dorado, textura única y aroma especial la convierten en una delicia tradicional que destaca tanto por su sabor como por sus cualidades saludables. Es ideal para acompañar quesos gallegos como el de tetilla o el San Simón da Costa, además de ser una excelente opción para desayunos y meriendas.
La popularidad de esta torta es tal que Guitiriz celebra en junio una fiesta gastronómica en su honor, junto a las tradicionales orellas. Además, la torta de Guitiriz está rodeada de una leyenda: se dice que nació gracias a unmilagro de la Virgen, quien, disfrazada de mendiga, convirtió la ceniza de una humilde lareira en maíz, dando origen a este icónico postre gallego.
Las ensaladas siempre vienen bien para acompañar los menús de nuestras reuniones. Son frescas, ligeras, y sepueden combinar con los ingredientes que más te gusten.
Anota esta receta de ensalada de salmón ahumado, una propuesta elegante y sencilla para acompañar tus platos.
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Silo que buscamos es una receta realmente vistosa, fácil de hacer y que guste a todo el mundo, el brazo de gitano salado es la elección perfecta. Además, esta receta nos permite hacerlo totalmente casero, o bien, saltarnos la elaboración de la plancha de bizcocho y sustituirla por las láminas de pan sin corteza que hoy en día podemos encontrar en muchos supermercados.
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El tronco de Navidad es un postre de lo más resultón. En su versión casera, resulta una delicia y, siguiendo una receta como esta, el resultado además de rico, es de lo más vistoso.
Los ricos de Melide son unas galletas tradicionales de textura firme y sabor intenso, elaboradas con manteca y una generosa cantidad de huevo. Su forma dentada las hace inconfundibles y representan una de las especialidades más distintivas de esta localidad, considerada una capital de la repostería gallega. Junto con los almendrados y los melindres, los ricos son un claro ejemplo de la riqueza culinaria de Melide.
Si te faltan ideas para los entrantes de tu menú navideño, no te pierdas esta sencilla, rápida y sabrosa receta de pastel de salmón ahumado. Es una propuesta poco pesada y más económica que otras preparaciones típicas de estas fechas. Si hay niños en casa, pueden ayudarte a prepararla. ¡Toma nota!
Las carnes rellenas son ideales para servir como plato principal en las mesas con mucho comensales. Entre las posibles opciones que esta elaboración nos permite, el lomo de cerdo relleno es la elección ideal ya que resulta muy económico, se puede personalizar variando los rellenos y, como podemos ver en este paso a paso, es sorprendentemente fácil de preparar.
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Las mantecadas de As Pontes son uno de los tesoros gastronómicos de las tierras altas del norte de Galicia. Este dulce tradicional se caracteriza por su sabor intenso y una textura que combina suavidad con un delicado toque firme.
El ingrediente clave de su receta es la manteca cocida de vaca, una mantequilla clarificada mediante un proceso artesanal que concentra su sabor y le otorga un carácter único.
Originarias de As Pontes, estas mantecadas representan la esencia de la repostería local, donde cada detalle cuenta.
El famoso solomillo de ternera envuelto en una masa de hojaldre es un clásico de muchas mesas navideñas y una apuesta segura en lo que a recetas de carne se refiere.
Un plato exquisito siempre bien recibido en las mejores celebraciones.
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La crema de marisco es un plato muy elegante, exquisito y perfecto para servir como entrante o primer plato en la cena de Nochebuena o Nochevieja. Con un sencillo paso a paso, según explicamos en esta receta, y con ingredientes muy asequibles, podremos servir en nuestras mesas un plato digno del mejor restaurante.
El cóctel de gambas es uno de los grandes clásicos de las mesas navideñas. Una receta ideal para servir como aperitivo, entrante o primer plato. Resulta muy fácil de preparar y el resultado siempre es bueno.
Bon Viveur
La rosca gallega es un clásico de la repostería tradicional, especialmente en las Rías Baixas y la Costa da Morte. Con una masa suave y enriquecida con huevos y grasa, destaca por su forma anular y su superficie crujiente, lograda al espolvorearla con azúcar humedecido antes de hornear. Este dulce, que también puede presentarse trenzado, es un símbolo de las fiestas gallegas, siendo un regalo tradicional de padrinos a ahijados durante la Pascua.
Otro dulce típico de Galicia es la larpeira gallega, un pan dulce tradicional, típico especialmente de Ferrolterra y Monforte de Lemos. Este bollo se caracteriza por estar relleno de crema pastelera y aromatizado con un toque de anís, lo que lo convierte en una auténtica delicia.
Su receta tiene raíces en especialidades como la Bola de Patrón, originaria de Neda, donde se combina la manteca cocida de vaca con sabores únicos.
PREPARACIÓN:
Se sazona el pavo, una vez limpio y vaciado, con sal y pimienta. Se rehogan las salchichas en una sartén con un poco de aceite caliente y se pasan a continuación a una fuente junto con las ciruelas cocidas y sin hueso, los piñones, la trufa picada y una cucharada de manteca de cerdo.
Se mezclan bien todos los ingredientes y con ellos se procede a rellenar el pavo. Después, se cose o se sujeta con unos palillos y se coloca sobre una fuente apropiada con el resto de la manteca, la cebolla cortada en tiras y las zanahorias peladas y en rodajas.
Se introduce la fuente en el horno conectado a temperatura moderada, regando el pavo de vez en cuando con su jugo hasta que tome color. Entonces, se rocía con el Jerez y se asa hasta que esté tierno (tardará unas tres horas).
Transcurrido este tiempo, se retira del horno, se le quitan los hilos o palillos y se pasa a una fuente con toda la salsa. Se sirve muy caliente entero o trinchado.
Cocina de los Conventos
¿Qué sería de una mesa de Navidad sin sus tradicionales canapés de salmón ahumado? En esta receta, explicamos una forma de elaborar este clásico navideño muy sencilla y con la que quedan particularmente vistosos y sabrosos.
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La costrada de Alcalá es un postre tradicional de Alcalá de Henares (España). Se compone de varias capas de hojaldre, crema pastelera, merengue y almendra.
Su origen está discutido. Unos consideran que fue creada a finales del siglo xix por los confiteros Salinas, antiguos pasteleros reales, ubicados en la plaza de Cervantes desde 1846. Otros sostienen que fue en 1935 en la pastelería El Postre, ubicada en la calle El Tinte desde 1926, a partir de una receta aportada por Concepción Azaña, de un postre que esta había tomado en la boda de la sobrina de Manuel Azañaen Zaragoza.
Es un milhojas de hojaldre, relleno de crema y merengue, y cubierto de almendra picada y gratinada. Se construye en capas superpuestas crujientes, y se presenta en bandeja para después cortar en raciones individuales.
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