La receta es sencilla de preparar y el resto de España desconoce el nombre de este producto
En las barras y mesas salmantinas no puede faltar un buen pincho en verano, pero también el resto del año, o lo que es lo mismo, el aperitivo, ya sea en una reunión de amigos o en familia. Hay muchos platos que se sirven antes de sentarse a comer y a uno de ellos se le considera una "auténtica joya de la gastronomía salmantina".
Lo que nunca puede faltar es la paloma, una receta sencilla de preparar y que solo se conoce en la provincia. Y no solo eso, lo primero que sorprende es su nombre, paloma…. Para algunos es la tapa por excelencia de Salamanca. Es un pincho sencillo, pero muy rico, por la combinación de sabores. Consiste en una corteza de trigo, que, para seguir con las curiosidades, se denomina cuero, rellena de ensaladilla rusa y qué bien sabe con una caña fresquita.
Lo que caracteriza a la paloma es la forma en que se presenta: un montoncito de ensaladilla que se cubre con un trozo de pan o picos, asemejándose a la silueta de una paloma. Poner a calentar una sartén con abundante aceite. Cuando esté bien caliente, freír las cortezas. Sacar de la sartén apenas se abomben, pues se queman rápido. Poner unos minutos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
La tapa de 'paloma con ensaladilla rusa' es una opción clásica y popular. Una corteza que se rellena con una generosa porción de ensaladilla rusa, una mezcla fría de patatas cocidas, zanahorias, guisantes, atún y mayonesa. La ensaladilla tiene una textura suave y cremosa, que contrasta con el cuero crujiente. Es una tapa sencilla pero muy sabrosa, perfecta para disfrutar junto a una bebida en un ambiente relajado y tradicional.
En Salamanca, este tipo de tapa se caracteriza por su enfoque en los sabores frescos y simples, manteniendo la esencia de la cocina tradicional española. La paloma con ensaladilla rusa suele servirse como parte de las ofertas de tapeo en bares y tabernas locales, especialmente en aquellos que mantienen las recetas tradicionales.
El Español
¿A quién no le gustan las croquetas? Es uno de esos clásicos que suele tener amantes incondicionales en todos los hogares. Para hacer estas croquetas de boletus solo necesitas, obviamente, boletus, y además, una cebolla pequeña, mantequilla, harina, leche, aceite de oliva virgen extra, pan rallado, huevos y sal al gusto. Es una receta que requiere algo de tiempo y paciencia, ya que se ha de preparar la masa, moldear las croquetas y freírlas. Eso sí, merece la pena. El resultado es una auténtica delicatessen.
Cuerpo y mente
En casa nos gustan mucho las legumbres en general pero sobre todo los garbanzos. Los preparo en ensalada, salteados, en puchero... El hummus o paté de garbanzos también nos encanta.
La receta de hoy es un clásico pero con un truco para que el caldo nos quede gordito y riquísimo! Además aunque por la foto pueda parecer un plato pesado y muy calórico, para nada.
Os animo a hacerlo en casa... repetiréis!
Cocinándotelo
Es una delicia emblemática de Bilbao. Este pequeño pastel, compuesto por un crujiente merengue sobre una base de hojaldre y coronado con yema tostada o glaseado, es un verdadero tesoro de la repostería vasca.
La historia de la Carolina se remonta a la pastelería Martina de Zuricalday en Bilbao, donde nació a mediados del siglo XX.
Según cuenta la tradición, fue creada accidentalmente o como un ingenioso aprovechamiento de los excedentes de merengue y hojaldre.
Su nombre, «Carolina», proviene de una querida clienta o tal vez de la hija de los pasteleros, dependiendo de la versión que se escuche.
Hoy en día podrás probarlo en cualquiera de las fantásticas pastelerías que alberga la villa de Bilbao.
Euskadi gastro tour
Los guisos de boletus con legumbres son de lo más apetecible cuando llegan los meses más fríos. Su preparación es muy sencilla, aunque lleva bastante tiempo,sobre todo si escoges legumbres como garbanzos o alubias secas, ya que en ese caso, tendrás que dejarlas en remojo la noche anterior. También puedes preparar guisos de boletus con carne vegetal como seitán o tofu. Todas ellas son opciones deliciosas para degustar un delicioso guiso de boletus.
coca de patata de Valldemossa es una receta típica de la localidad mallorquina que le da nombre. Este bollo hecho a base de patata cocida, harina, azúcar y manteca de cerdo es uno de los dulces más emblemáticos de las Islas Baleares, apreciado tanto por los locales como por los turistas.
Esta coca de patata mallorquina tiene una preparación muy sencilla y su masa es tan fácil de trabajar que podríamos amasarla perfectamente a mano, porque no queda nada pegajosa. Este bollo destaca por su suavidad y delicado sabor que la convierten en un acompañamiento perfecto para el desayuno o la merienda.
La coca de patata tiene una larga tradición en Mallorca, se cree que su receta se remonta a varios siglos atrás, cuando la patata fue introducida en la cocina europea. Este bollo ha adquirido un estatus casi icónico y se puede encontrar recién horneada en muchas de sus pastelerías y cafeterías.
Gracias al uso de la patata cocida en la masa, en estas cocas se logra una textura muy ligera y aireada. El sabor de la coca es suave y ligeramente dulce, nada empalagoso, por lo que resulta ideal tanto para acompañar con un relleno dulce como salado.
Bon Viveur
La leche frita es uno de los postres más clásicos y tradicionales de la repostería española. Aunque sus orígenes exactos no están del todo claros, este manjar es típico del norte del país, sobre todo en Galicia, Asturias y Castilla y León. En estas zonas del país, la leche frita ha sido un dulce clásico durante generaciones, pasándose su receta tradicional de abuelos a nietos hasta llegar hasta hoy con su fama intacta.
Aunque este postre se disfruta especialmente en Semana Santa, en algunos sitios también durante el carnaval, en muchos hogares se prepara durante todo el año, como cierre dulce en reuniones familiares y celebraciones especiales. Al elaborarse con leche entera y tener una capa de rebozado frito, es un postre algo calórico, aunque, por su sabor y textura, merece la pena mantener su proceso Tradicional intacto y no buscar otras alternativas.
Infobae
Rebojo es típico de Zamora, se hace en un molde de aluminio alargado aunque es difícil de encontrar según tengo entendido. En Zamora si lo hay en dos sitios que yo sepa. Se pueden hacer en moldes de magdalenas. Desde que era niña siempre había en casa junto con las magdalenas típicas de aquí también, iba con mi abuela (madre) y mi tía a la panificadora de la estrella y siempre estaba lleno de mujeres haciendo allí magdalenas, rebojos, pastas, galletas de nata, etc. El de la panificadora lo iba metiendo todo en aquel horno tan enorme con la paleta de madera que daba vueltas todo y había un olor que aún recuerdo y siempre me acababan riñendo porque las mujeres me daban de probar de todo y luego me dolía la barriga. Aún se vende de todo en las panaderías de Zamora y siguen haciendo todas estas cosas típicas de mi tierra y tan ricas.
Cookpad
La tapa ganadora del primer premio en el XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas ya se puede encargar para recoger en el restaurante.
Quedan diez meses por delante para que Valladolid se convierta en el capital de la gastronomía en miniatura. Una oportunidad para descubrir originales e innovadoras creaciones tanto nacionales como internacionales.
Los pinchos y tapas se podrán degustar en los establecimientos correspondientes, pero hasta que ese momento llegue, el cocinero Teo Rodríguez, que con Pucela Rollo se hizo con el primer puesto del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 'Ciudad de Valladolid' en 2023 ofrece la posibilidad de recoger en su establecimiento la premiada tapa. Será necesario encargarla con 24 horas de antelación y el pedido mínimo es de 4 unidades (18€).
Inspirado en la tradicional cocina castellana el 'roll' de hojaldre relleno con un guiso de lechazo con kare raisu, demi-glace de su cocción y pistacho, se ha presentado también en la recién clausurada edición de Madrid Fusión. Para su elaboración, se parte de una masa de hojaldre, tipo croissant, que se enrolla y se introduce en un molde circular. Se cuece en el horno, a 200º, durante 16 minutos.
Por otro lado, se cocina el lechazo en bolsa de vacío durante 18 horas a 70º y después, se mezcla con el kare raisu, un curry japonés. El rollo de hojaldre se vacía y se rellana del guiso. Por último, el roll se introduce en una demi glace de su cocción y se pasa por el pistacho.
El Norte de Castilla
Los alciturrianos llevan décadas endulzando la vida de los santanderinos. Estos bocados dulces y esponjosos son todo tradición: si te animas a prepararlos, gustarán a toda la familia
Nuestra gastronomía está plagada de dulces tradicionales, llenos de sabor y de historia. Los alciturrianos, un postre típico de Santander, son un buen ejemplo: con ya varias décadas a sus espaldas, son una auténtica delicia. El dulce ideal para acompañar al café o para disfrutar con una buena taza de chocolate caliente.
Su curioso nombre deriva del apellido de la familia que empezó a prepararlos,allá por los años 60 del siglo XX. A día de hoy, se siguen vendiendo en la misma pastelería santanderina en la que nacieron y se pueden encontrar en establecimientos exclusivos de todo el país. La receta original es un secreto y está buenísima, pero también puedes animarte a hacerlos en casa con buenos resultados . Sigue leyendo: te explicamos cómo.
Cocina fácil
Que unos dulces se llamen “amarguillos” como mínimo da qué pensar. Pero todo tiene una explicación. Los amarguillos son unos dulces típicos de Palencia también conocidos por almendrados. El ingrediente principal es la almendra molida y suele presentarse sobre una oblea. En el pasado se utilizaban almendras procedentes de árboles amargos mezcladas con otras dulces lo que daba a esta pasta su sabor característico. Dice el dicho que “a nadie le amarga un dulce”. En este caso es muy cierto.
Anosotras esta receta nos ha llegado a través de la hija de una gran cocinera, Feli Carriedo. Seguramente a ella le hubiera encantado compartir su receta con todos vosotros. Nosotras lo hacemos en su nombre
Consolidado como un plato tradicional de la región de Andalucía, se degusta caliente y tiene una textura cremosa y un sabor único
El potaje de castañas es una de esas recetas deliciosas que se preparan con facilidad y que permiten sorprender a cualquier comensal. A pesar de que su propio nombre puede llevar a equivocación, lo cierto es que es un plato dulce. Tradicional de Huelva, se elabora con castañas pilongas y se degusta en caliente, lo que le da un toque aún más especial a un postre que se deshace en la boca. Además, es una forma de lo más original de consumir un fruto de temporada, junto con otros ingredientes que aportan un sabor Lo cierto es que es un plato ancestral, que ya consumían los antepasados. Aunque hay a quienes le recuerda al arroz con leche, se diferencia de este en que se hace con agua y con alimentos que resultan especialmente saciantes, como el arroz y la castaña, que hacen de este una receta rica que se adapta a casi cualquier bolsillo. Sin embargo, en la actualidad no es tan habitual verlo en la carta de restaurante o bares, a pesar de que se sigue disfrutando en muchos hogares, en los que ha pasado de generación en generación.
Además de que el potaje de castañas destaca por su sencilla elaboración, este producto típico del otoño resulta beneficioso para la salud, al reunir una gran cantidad de vitaminas y minerales. A ello se une que esta receta es una versión más suave y azucarada de los potajes tradicionales, ideal para quienes buscan una opción reconfortante y algo dulce para los días fríos. Con una textura cremosa y un sabor único, suele prepararse como postre o como merienda.
INFOBAE
Las manzanas asadas no necesitan presentación; un postre tradicional que no pasa de moda y que, siguiendo esta receta tan sencilla, resulta ideal para servir cuando no tenemos mucho tiempo o cuando buscamos un dulce con el irresistible sabor de toda la vida.
El delicioso aroma de las manzanas asadas recién horneadas es un auténtico placer al alcance de cualquier cocina siguiendo esta receta. Para su elaboración, vamos a condimentar las manzanas con azúcar moreno, canela y miel. Además, para obtener ese jugo dulce tan rico con el que regar las manzanas, vamos a añadir tambié mantequilla.
Para el horneado, vamos a utilizar un recipiente pequeño para recoger así mejor los jugos y evitar que se quemen durante su cocinado.
Podemos asar prácticamente cualquier variedad de manzana así que elegid las que más os gusten; las más habituales para asar suelen ser las manzanas reineta, aunque a nosotros nos gusta mucho el punto dulce de las Fuji.
Las manzanas asadas son ideales para servir como postre cuando buscamos un sabor tradicional. Las podemos servir en su jugo o acompañadas de helado de vainilla.
Bon Viveur
Los boletus, además de ser el ingrediente protagonista de infinidad de recetas de platos principales, también puede ser el de deliciosas salsas que sirven de acompañamiento a alimentos como los huevos, carne, patatas, o preparaciones de pasta, por ejemplo. Si eliges echarla por encima de la carne, te aconsejamos que sea magra (pollo o pavo).
La receta de salsa de boletus es muy sencilla y consta de pocos ingredientes, siendo uno de los principales, el queso parmesano. Este es el que suaviza y le da la textura que buscamos.
Cuerpomente
En la receta que nos ocupa las encontramos como acompañamiento de un pollo guisado jugoso y muy rico. Utilizaremos el pollo entero, limpio y troceado, pero en realidad puedes utilizar las piezas que quieras, por ejemplo solo jamoncitos (en el supermercado los encontrarás en formato familiar y salen muy bien de precio ¡todo cuenta!).
Después de dorar el pollo, tendrás que preparar el sofrito que le dará sabor: cebolla, ajo y champiñones serán los tres protagonistas, a los que luego se les sumarán las castañas asadas. Aunque va cocido con caldo de pollo, antes se le echa un chorrito de vino que tendrás que dejar evaporar. Por lo demás, solo te quedará tener algo de paciencia para que se vaya haciendo poco a poco. Con todo y con eso, en 1 hora lo tendrás listo.
¿Quieres más recetas con pollo que se salgan de lo típico pero que sean fáciles? Apunta las exóticas brochetas de pollo turcas, el jugoso pollo en salsa de mandarina y frutas secas, las socorridas fajitas caseras de pollo marinado y la deliciosa fritada de pollo y verduras con salsa de tomate
Cocina fácil
